【辣子鱼块菜系】辣子鱼块是什么地方的菜系,怎么做好吃


2015-01-28 16:54来源:代代健康网责任编辑:代代
本文导读:辣子鱼块菜系属于中国八大菜系之一的湘菜,湘菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。

   湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡",所以你懂的,辣子鱼块属于湘菜,别再问小编辣子鱼块是什么地方的菜系,不信给你看下度娘的介绍和网友的回答。


  辣子鱼块怎么做好吃详细步骤

  主料:草鱼尾部

  辅料:香菇4朵 青辣椒1个 胡萝卜1 小截泡椒3个 蒜4 瓣姜4片

  白酒2 勺盐适量 老抽半 勺香醋半勺 糖半勺 淀粉1勺

  1. 草鱼尾半部,洗净。

  2. 草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。

  3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

  4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。

  5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。

  6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。

  7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。

  8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。

  9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。

  代代健康网温馨提示:鱼也有相克的食物,但本文中的草鱼是没有相克的食物,而 带鱼,鲈鱼,是忌用牛油、羊油煎炸,且不可与甘草、荆芥同食。生活中鲜鱼忌美酒含维生素 D高的食物例如鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素 D吸收量的6—7成,人们常常是鲜鱼佐美酒,殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。推荐阅读: 生鸡爪怎么做好吃》》